霜降茶语:霜降幽林沾惠若

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  “蒹葭苍苍,赌球网|线上赌球网|现金赌球网:白露为霜。”“漫山红遍,层林尽染。”是霜降这个肃杀的节气里,饶有趣味的两种意象。霜降的茶山,山明水净,数树深红出浅黄。茶树在这个时令,可见很有意思的“带子怀胎”。也就是,在一株茶树上同时可见今年的花蕾含苞、花开蕊黄、去年的茶果黑黄等现象。霜降前后,去年的茶果开始成熟。

  霜降的西双版纳,秋雨已歇,此时的谷花茶,白毫若莲,其香如荷。广西苍梧的六堡茶区,有采霜降茶的习惯。六堡茶中的霜降茶,耐泡且有特殊的香气,又称霜降香,尤其是风味独特的老茶婆。老茶婆,是在霜降到立冬期间,采摘当年的老叶或隔年的老叶,采用捞水杀青、阴干后,晾挂在灶头或阁楼上保存起来,药用价值较高的粗老六堡茶。

  《红楼梦》第二十五回,林黛玉在花光柳影、鸟语溪声中,去怡红院看望宝玉,遭到凤姐取笑道:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”这里的吃茶,比喻女子受聘。古时很多地方,有“饮茶定终身”的习俗。定亲结婚,常以茶为聘礼。明代郎瑛在《七修类稿》中,有这样一段说明:“种茶下子,不可移植,移植则不复生也,故女子受聘,谓之吃茶。”古人受限于科技,认为茶树只能以霜降前后成熟的茶果作为种子,才能萌芽成株,且不可移植。茶树在古人的视野里,具有茶性清洁、至性不移的特点,所以,茶树被赋予了从一而终的婚姻道德观。

  霜降日,我与数位茶友冲饮陈年的老茶婆。干茶的叶片粗老肥厚,呈饱经风霜的红褐色。我用沸水瀹茶,随气雾蒸腾的菌花香,芳气满闲轩。德化的玉白薄胎茶杯,尽显茶汤的红浓妖娆。经霜的茶,汤色红于二月花。

  馨香的茶汤入口,稠厚香甜,五水后,陈韵渐淡,迷人的槟榔香绽显。十水后闷泡,汤色淡似桃花,汤薄水却更甜,枣香味渐渐呈现。细观叶底,呈现光润的铜褐色。叶片撕裂处,有如藕节断面的丝线交织着,显露出霜降前后叶片的固有特征。这款浓陈香甜的老茶婆饱满跌宕的层次感,很像一位历经沧桑、阅历深厚的老人,温暖、醇和、宽厚、亲切。喝茶如斯,让我真切地感到,老人老茶都是宝。家有老人、老茶,都要恭敬珍惜。

  霜降时节,如居北方,在暖气未送之前,要重视保暖、防秋燥、祛寒湿。绿茶、清香型铁观音,不宜多饮。红茶、褪火后的岩茶、凤凰单欉、普洱熟茶、发酵程度重的乌龙茶,适饮为佳。根据节气的寒热变化去选择茶,只是喝茶养生的一个层面。最重要的是,要清楚自己身体寒热虚实的特质,寒则热之,热者寒之。考虑自己的身体,去选适宜的茶饮。茶只要绿色健康,便没有好与不好,只有适合与不适合。

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