芒种茶语:碧螺春红饯花神

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  不咸不淡的日子,似水流年,不觉已是芒种。小时候,只知道芒种就是忙着种,长大了读《月令七十二候集解》“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣”,才知道芒种是连收带种,昼夜繁忙。即大麦、小麦等有芒作物抢收,晚谷、黍稷等作物播种。我虽离开故乡多年,但少年时期繁重的农村生活经历,让我一粥一餐,仍念稼穑之艰难。

  芒种这天,古代又叫女儿节。女儿节的烂漫,可从《红楼梦》中窥见一斑:“凡交芒种节的这日,都要设摆各色礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,众花皆卸,花神退位,须要饯行。”

  花谢花飞,芒种这天要为花神饯行;花落花开,迎花神的日子,是在农历的二月二龙抬头这天。古人迎花神热闹,要插花簪花,蒸百花糕,酿百花酒。

  送花神归位也热闹,像《红楼梦》中女儿要打扮得桃羞杏让,燕妒莺惭。还要洗五枝汤,煮青梅酒。一迎一送,有去有来,离而不伤,风雅之至。

  二十四节气,是国人诗意的信仰。在四季轮转中,它总是留情而去,有信而来。古人明白,对花神春去春再回的期待不会落空,所以即使花神退位,仍感恩地报以隆重热情的欢送。

  可热闹是探春、宝钗、湘云她们的,在大观园一隅的花冢,多愁善感的黛玉却发出哀声悲音,“侬今葬花人笑痴,他年葬侬知是谁。试看春残花渐落,便是红颜老死时。 一朝春尽红颜老, 花落人亡两不知。”黛玉不唯伤春,境遇使然。她伤的是,来年花神如约来了,自己是否还会健在!也是黛玉的长吁短叹:“人有聚就有散,聚时欢喜,到散时岂不清冷?既清冷,则生伤感,所以不如倒是不聚的好。比如那花开时令人爱慕,谢时则增惆怅,所以倒是不开的好。”唉,这个黛玉,聚与散不过是个形式,不要只看重结果,忽略了过程的享受。过度敏感的悲观性格,让黛玉“黄土垄中,卿何薄命”。

  江南的芒种前后,梅子黄熟了,便进入了梅雨季节。梅水可是适合泡茶的好水,旧时民间习惯蓄黄梅季节的天落水,留之烹茶。明代《食物本草》也记载:“梅雨时,置大缸收水,煎茶甚美,经夜不变色易味,贮瓶中,可经久。”

  而今大气的污染,梅水已不堪用。妙玉用旧年蠲的雨水烹茶,以及茶煎梅花雪的唯美曼妙,唐人陆龟蒙“闲来松间坐,看煮松上雪”的素淡,苏轼的“梦人以雪水烹小团茶,使美人歌以饮”的风雅,已是前尘往事里的烟云旧露与梅花雪,早已垂不可得。没有诗意的水,哪里会有诗意的茶?

  芒种一过,花神退位。我不是个归人,倒像是个素年锦时的过客,所以有必要以茶纪念这一场花开荼蘼的青春浮华。

  布芒种茶席,焚香以烟喻烟水苍茫。我以一道谷雨后的碧螺春红茶,为退位的花神饯行。茶具用雕梅的德化白瓷,一壶三盏,布置在碧绿的蕉叶之上。黑色的雨滴釉玉壶春瓶,清供一枝丹红欲燃的石榴花开,一蕾一花,舒朗有致。

  这款碧螺春红茶,我美其名曰“橘子红了”。它是在谷雨后,选择苏州西山的茶青发酵而成的红茶。谷雨后,西山的碧螺春茶,梗长叶大,已不适合炒制卷曲如螺、银毫隐翠的碧螺春了。我就和小朱商量着做点碧螺春的红茶,想不到茶青经过揉捻、发酵、焙火后,干茶和茶汤里,会蕴含着明显的橘子香气。

  茶树有说不清的灵性,红茶里的橘子香气,若说来自茶园里的橘树,茶染果香,花窨茶味,也不完全正确。因为与茶树交错掩映的,还有大量的枇杷树、梅树和石榴树呢!

  后来我读地方史志,发现西山栽橘的历史悠久。白居易任苏州刺史时,每年亲选西山的“洞庭红”橘子作为贡品。苏东坡的《洞庭春色赋》中,记有西山黄柑酿酒、名为“洞庭春色”。到明代,西山的“洞庭红”橘子已远销南洋。李时珍《本草纲目》中,则有“橘非洞庭不香”的记载。这橘香盈口的碧螺春红,姑且认为是西山久远栽橘的历史遗韵吧。

  春天的茶席与茶再美,也不过是绿肥红瘦。该走的似水流年,谁也留将不住。既然走,我们就以茶欢送,不要像黛玉那样涕泪悲歌。小别,是为了等待明年更美的相聚。

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